Chou farci à la vapeur

1/1 beau chou vert 2/6 carottes (coupées en petits bâtonnets) 3/6 navets (coupés en petits bâtonnets) 4/6 poireaux(coupés en petits bâtonnets) 5/1 céleri rave (coupé en petits bâtonnets) 6/1 grande barde de lard pour envelopper le chou. Pour la farce : 400g de chair à saucisse 100g de lard gras (coupé en dés) 1 bol de pain rassis 2 œufs battus en omelette 2 gousses d’ail écrasées 2 c à s de persil haché 3 c à s de crème fraîche sel, poivre