Coquilles Saint-Jacques aux carrotes confites

Ingrédients :

• 12 belles noix de Saint-Jacques
• 400 gr de carottes confites
• 1 cannette de bière
• 4 dl de crème fraîche
• 2 échalotes finement hachées
• beurre
• sel, poivre

Beurrez une poêle.
Disposez-y les noix de Saint-Jacques.
Salez et poivrez.
Mouillez avec la bière.
Ajoutez les échalotes.
Couvrez et laissez cuire 2 minutes.
Enlevez les noix de Saint-Jacques et réservez-les au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson de moitié, ajoutez la crème fraîche et faites réduire à nouveau jusqu’à la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement. Passez la sauce au chinois.
Disposez les noix de Saint-Jacques dans chaque assiette avec les carottes confites.
Nappez de sauce bien chaude.

Recettes avec les mêmes ingrédients :

&callback;

• 0 commentaires