Vous pouvez aussi parfumer cette mousse au chocolat avec un zeste d'orange ou de mandarine ,gingembre ou fève tonka râpés ...plus elle reposera au frigo meilleur sera le résultat
Ingrédients
250 g de chocolat noir à 70 % de cacao (ou plus) - 70 g de beurre - 4 jaunes d'oeufs - 5 blancs d'oeufs - 60 g de sucre -2 cs de Jet 27 ou 1 cs d'alcool de menthe (+ ou - selon le goût) 1 pincée de sel
Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Lisser au fouet pour le rendre brillant.
Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un ,le sel puis le sucre.
Laissez tièdir et ajoutez le jet 27.
Montez es blancs en neige bien ferme.
Incorporez les délicatement au chocolat .Placez dans un saladier ou des coupes et réservez au frigo 4 ou 5 heures ,la veille c'est encore mieux.