Toute les cartes ne sont pas encore jouées.
Une des plus importantes est réglée : le fruit, la qualité de grains de raisin, son acidité, sa teneur en sucres, en éléments minéraux etc...
Reste ensuite à accompagner les milliards de levures naturelles et bactéries qui vont officier en fonction de la température et de l'oxygène que l'on va leur proposer.
Bien extraire les couleurs, les tannins, les arômes, travailler le raisin en fermentation au corps, lui donner un peu de "chi", de l'énergie quoi.
Et presser au bon moment, une petite analyses pour validation avant les pré assemblages, le choix ensuite des contenants d'élevage, quelles barriques, qui ira dans l'oeuf en béton, qui restera dans une cuve inox...
Ouf, les raisins sont rentrés, mais la vie du vin 2010 ne fait que commencer heureusement sur un autre rythme !
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble