Voici une recette que j'ai apprise lors d'une réunion Demarle à laquelle j'étais. On a goûté et c'était vraiment trop bon, et super rapide à réaliser.
Ingrédients : (pour 6 dômes)
- une courgette
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 œuf
- 50 g de crème fraîche (on peut remplacer par du fromage blanc)
- menthe
- aneth
- une petite gousse d'ail
- sel et poivre
- huile d'olive
Recette :
Lavez la courgette. Coupez-la en petits cubes, et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail coupé en petits bouts, la menthe ciselée et l'aneth. Salez, poivrez.
Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les cubes soient bien cuits. Cela prend une quinzaine de minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec la crème.
Mixez les courgettes, et ajoutez la purée au mélange œuf-crème.
Tapissez les empreintes en silicone avec des lamelles de saumon fumé, et versez la mousse par dessus.
Cuisson :
20 mn à 170°. Laissez refroidir un peu les petits dômes, et démoulez-les.
C'est vraiment délicieux, vous pouvez les servir en entrée.
Bonne journée !