Quiche aux champignons

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée salée ;
• 500 g de champignons de Paris ;
• 1 cuil. à soupe de sauce soja ;
• 4 œufs ;
• 15 cl de crème fraîche ;
• sel, poivre.

1. Couper le bout terreux du pied des champignons ; les laver puis les couper en fines lamelles.
2. Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire dessécher les champignons à feu doux. Lorsqu'ils ont rendus leur eau de végétation, ajouter la sauce de soja, remuer et laisser cuire 5 mn.
3. Étaler la pâte et la déposer dans moule à tarte. Piquer le fond et précuire cette pâte 10 mn à four chaud 230° (th. 7/8) .
4. Dans un bol, battre la crème et les œufs ; saler et poivrer.
5. Sortir la pâte du four, étaler les champignons puis recouvrir de la préparation précédente. Enfourner de nouveau 30 mn à 180° (th. 6). Cette quiche peut-être servie chaude, tiède ou froide.

Et bon appétit, bien sur !