Dix lecteurs du magazine L'évenement , Messieurs et Mesdames Baert, Coutellier, Daubresse, Delforge, Gérard, Jadoul, Lorfèvre et Magis ont investi, ce mercredi 22 septembre, la cuisine du restaurant, Olivier, à Profondeville, pour y suivre un cours hors des vagues battues.
Avec la simplicité généreuse qui le caractérise, Olivier Bruckner a conçu et présenté un menu, tout de turbot décliné:
Bouillon à la sauce soja et gingembre, versé sur une lamelle de turbot à cru parfumée d'une feuille de coriandre, Turbot poêlé sur salade de riz noir aux airelles séchées et arrosé d'une huile au citron confit, alterné d'un foie gras de canard, chutney de rhubarbe et gelée de mangue et coing..
Il fut l'occasion d'une bien conviviale tablée qui, réjouie par la dégustation de quelques crus de Bourgogne hors du commun : un bourgogne blanc Laforêt (Joseph Drouhin), suivi d'un Chassagne Montrachet (Mazures Pillot) et d'un Nuits Saint-Georges 1er cru, Château des Prémeaux...- cèda à une osmose d'enthousiasme gourmand.
Le dessert combla les papilles qui assortit glaces et sorbets d'effluves subtiles et variées (citron vert, melon et violette ...)
Une soirée passée sous le signe d'une excellence particulièrement joyeuse grâce à l'accueil attentif d'Olivier Bruckner et de son épouse.
Apolline Elter
Restaurant Olivier
Monsieur et Madame Olivier Bruckner
Avenue Général Gracia, 23- 5170 Profondeville
Tél: 081.226.266