Soutirage des barriques

Avant de commencer les vendanges , les barriques de 2009 de Pinot Noir , Gamay et Chardonnay doivent être soutirées.
C'est en général , une journée assez harassante car les barriques sont relativement lourdes et volumineuses .
Cette technique ancestrale de soutirage reste encore très actuelle dans les vignobles Français .

Cela signifie que nous allons vider les barriques et éliminer le dépot ( appelé lies : levures mortes issues de la fermentation ) qui s'est accumulé sur le fond depuis l'entonnage ( septembre 2009 ) .
Le vin est donc soutiré avec une pompe puis déversé dans une cuve .
Dommage que vous ne sentiez pas les parfums qui éxalent au dessus des cuves : la rose , la banane bien mûre , la framboise , la cerise ... ;
Un feu d'artifice d'âromes !
Après les soutirages , les barriques sont lavées à l'eau pour éliminer le tartre puis mises à sécher et mêchées en attente des nouveaux jus 2010.