Émincé de poulet à l'ananas

De réalisation facile et rapide, cette recette typiquement philippine est délicieuse pour qui aime les saveurs résolument exotiques...
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 g de blancs de poulet sans peau ni os
- 250 ml de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- sel & poivre
- 1 gousse d'ail pressée
- huile végétale
- 500 ml de lait de coco
- 1 boîtes de rondelles d'ananas égouttées et coupées en morceaux
- brins de coriandre fraîche ou de persil plat
- quelques cerneaux de noix
Préparation
Laver et sécher les blancs de poulet. Les couper en lanières.
Mélanger le vinaigre avec la sauce de soja, du sel, du poivre et l'ail pressé. Ajouter les lanières de poulet et bien mélanger. Laisser mariner au frais pendant 30 minutes.
Mettre le poulet et sa marinade dans un wok ou une casserole. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement.
Égoutter le liquide restant dans le wok. Ajouter un peu d'huile et faire sauter les lanières de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
Verser le lait de coco et laisser épaissir en remuant de temps en temps.
Ajouter les morceaux d'ananas et mélanger. Laisser cuire pendant encore 2-3 minutes. Transférer la préparation dans un plat de service. Garnir avec quelques brins de coriandre et des cerneaux de noix. Servir sans attendre, en accompagnant avec du riz.
Voir également : Adobo de poulet