La semaine dernière, nous avions les yeux de Chimène pour nos sauvignons blancs et autres sémillons. Nous ne jurions que pour la couleur jaune pâle avec quelques reflets verts clairs. Aujourd'hui, trés versatile et aussi lunatique (la pleine lune est toute proche !!!), les yeux de Chimène sont d'un rouge profond avec une brillance cristalline, trés "merlotés". Et lorsque Rodrigue arrête de penser à sa belle promise, il remet son bleu de chauffe pour se transformer en un frigoriste ultra-performant. En effet, vu les températures caniculaires que nous connaissons sur Ardennes et Mirebeau, nos chais se sont transformés en usines à frigories : une seule idée en tête, refroidir au plus vite les raisins qui rentrent dans les cuves ! Et lorsque nous dégustons nos jus à la bonne température, qu'ils soient rouge ou blanc sec, une évidence nous saute aux yeux (encore eux !!!) : un fruit énorme, tout en finesse et une trâme acide idéale pour le grand potentiel de garde.
Une chose est sûre : la sémantique oenologique des critiques du vin, dans quelques mois, va être mise à rude épreuve. L'objectif va être de trouver des superlatifs "supérieurs" à ceux déjà usités pour qualifier le "mythique 2009". Cela sera amusant à lire !!!