Carrés façon financier au thé matcha et aux cerises noires : vive l’heure du thé !

Spéciale dédicace à Cojocano, du blog http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com, qui devinera sûrement pourquoi !   Une brusque envie d’une gourmandise pour l’heure du thé ! Mon regard qui tombe sur mon bocal de poudre d’amandes… Et j’ai acheté le week-end dernier de la poudre de thé Matcha ! Reste à donner un côté fruité à la recette : voyons, en fruits frais j’ai du melon, des poires, des oranges, un citron vert bio… Hum… Quoique le citron vert… Mais pas trop envie de piquant, en fait… Ah, mais j’ai des cerises noires au congélateur ! Vite, en cuisine pour que ce soit près pour mon five o’clock !   Ingrédients :   120 g d'amandes en poudre 80 g de farine 150 g de sucre glace + un peu pour la décoration 120 g de beurre doux 6 blancs d'œufs légèrement battus 10 ml de poudre de thé matcha 3 ml d’extrait de vanille naturelle de bourbon bio 1 pincée de sel Une belle poignée de cerises noires (j’en avais des congelées sans noyau)   Réalisation :   Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, en écumant à l’aide d’une cuillère la mousse blanche qui va se former, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée et d’une bonne odeur de noisette. Dans un saladier, tamiser la poudre d’amandes, la farine, le sucre, la poudre de thé matcha et le sel. Dans un bol, battre à la fourchette les blancs d’œuf, puis les ajouter au mélange sec, et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Incorporer alors le beurre, et mélanger. Préchauffer le four à 180°c. Verser la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné, puis ajouter ça et là les cerises. Faites cuire 15 mn environ, jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte sec. Démoulez sur une grille, laisser refroidir, et saupoudrer d’un peu de sucre glace. Couper en carrés pour servir.