Tapas de Saint-Jacques au lard fumé

Voici une recette simple et savoureuse de tapas de Saint-Jacques au lard fumé.

Ingrédients pour 6 personnes : 12 noix de Saint-Jacques, 9 tranches fines de lard fumé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 oignons, 2 cuillères à soupe de miel.

1. Pelez les oignons et émincez-les finement.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons quelques minutes. Ils doivent être translucides sans êtres dorés. Ajoutez le miel et une cuillère à soupe d’eau et laissez compter quelques minutes supplémentaires.
3. Faites chauffer la plancha et faites saisir rapidement les noix de Saint-Jacques de chaque côté.
4. Coupez les Saint-Jacques en deux dans le sens de l’épaisseur et découpez le lard fumé en lamelles.
5. Montez ensuite chaque bouchée sur un pic en bois en alternant une couche de Saint-Jacques, une couche de confit d’oignons et une lamelle de lard fumé.

Suggestion : déposez vos tapas au creux de cuillères apéritives et dégustez chaud.