Flan de poires

Pour 4 personnes :
Ingrédients:
pour les flans :
* 1/2 l de lait
* 4 œufs
* 100 g de sucre en poudre
* 4 poires
* un citron
pour le caramel
* 15 morceaux de sucre
* 2 c.à.soupe de crème
Préparation:
* pressez le citron dans une casserole , ajoutez un verre d'eau et portez à ébullition
* épluchez les poires et coupez-les en petits morceaux, faites pocher 5 mn dans la casserole puis égouttez
* battez le sucre avec les oeufs dans une jatte , ajoutez le lait bouillant sans cesser de battre, lorsque la préparation est homogène ajoutez les morceaux de poires
* repartissez dans des moules individuelles et faites cuire 20 mn à la vapeur en couvrant les moules d'une feuille d'aluminium ou 35 mn dans un bain marie au four
* faites un caramel avec le sucre et 2c.à.s d'eau citronnée dans laquelle on a poché les poires , laissez tiédir puis ajoutez la crème
* servez les flans démoulés garnis avec un filet de crème