Mousse de Carottes au Cumin

L'essayer, c'est l'adopter!

Voilà une jolie exploitation d'une purée de carotte: c'est léger et très gouteux.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 800 gr de carottes
• 2 pommes de terre
• 10 cl de crème fraiche épaisse
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 1 bonne cuillère à café de cumin en poudre
• sel et poivre

Préparation

• Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en rondelles et les cuire à l'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
• Egoutter les légumes.
• Les mixer avec le lait, la crème fraiche et le cumin. Rectifier l'assaisonnement.
• Incorporer les jaunes d'oeufs .
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Répartir la mousse dans des ramequins beurrés.
• Faire cuire au bain -marie 20 mn à 180°C.

On peut rajouter un peu de gruyère râpé avant la fin de la cuisson.

J'ai servi cette mousse de carottes avec un magret de canard:  excellent!

Bon appétit!