Salade de fèves et pois gourmandx

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :

• 1,5 kg de fèves en gousses ;
• 250 g de pois gourmands ;
• 2 oignons frais ;
• 2 tranches de jambon de Parme ;
• 1 cuil. à café de sucre ;
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuil. à soupe de vinaigre ;
• sel, poivre.

1. Écosser les fèves ; les faire cuire à l'eau bouillante salée 15 mn. Égoutter, puis enlever la seconde peau.
2. Cuire les pois gourmands à l'eau bouillante sucrée 4 mn. Égoutter. Émincer le vert des oignons. Découper le jambon en losanges.
3. Réunir tous les éléments dans un saladier. Préparer la vinaigrette avec vinaigre, sel, poivre et huile ; ajouter les tiges d'oignon émincées. Verser dans le saladier et remuer délicatement.

Et bon appétit, bien sur !