Champignons sautés à l'espagnole

En Espagne, ces champignons sont souvent servis en tapas avec des tranches de pain grillées. Ils accompagnent également très bien les gibiers et les volailles...
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de cèpes ou de gros champignons de Paris frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 4 cuillères à soupe de persil plat finement haché
- 3 cuillères à soupe de chapelure fine
- sel & poivre noir du moulin
Préparation
Bien essuyer la terre des champignons à l'aide d'un torchon ou de papier essuie-tout. Éliminer les parties dures et terreuses des pieds. Trancher finement les champignons dans le sens de la hauteur.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter les champignons, l'ail et le persil. Laisser cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons se présentent bruns et qu'il ne reste presque plus de liquide dans la poêle. Remuer souvent.
Saupoudrer avec la chapelure. Saler, poivrer et mélanger. Servir sans attendre.