Moelleux choco-vanille, coeur coulant chocolat au lait

Les moelleux sucrés au coeur coulant sont les goûters préférés de mon fils aîné…ça tombe bien, j’aime beaucoup les faire ! Aussi, ce week-end, pour l’encourager dans son travail assez ardu, je lui ai préparé ce délicieux moelleux dont au final, toute la famille a profité !

Un côté de ce petit gâteau est corsé en cacao et l’autre côté est très vanillé, le coeur coulant et onctueux  à souhait est composé de chocolat au lait/beurre/crème fraîche…une vraie gourmandise !

Pour 6 moelleux (moule à muffins en silicone pour moi)

- 120 g de beurre

- 110 g de farine

- 90 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 1 gousse de vanille

- 35 g de cacao non sucré

- 100 ml de crème fleurette

Pour le coeur coulant

- 100 g de chocolat au lait à pâtisser

- 50 g de beurre

- 2 c. à soupe de crème fleurette

Faire le coeur coulant : faire fondre tout doucement le chocolat au lait avec le beurre et la crème dans une casserole. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Garnir des petits moules en silicone demi-sphères ou autres mini-bouchées et les placer au congélateur pendant environ 2 heures.

Faire le moelleux : Faire fondre le beurre au bain-marie ou micro-ondes.

Mettre la farine tamisée dans un saladier et y ajouter les oeufs un à un, puis le sucre, puis le beurre fondu. Mélanger afin d’obtenir une texture bien lisse.

Diviser la pâte obtenue en deux. Racler les graines de la gousse de vanille et les incorporer à l’une des deux moitiés de pâte.

Faire fondre le cacao dans la crème fleurette chaude puis le rajouter à l’autre moitié de pâte restante.

Verser dans les moules en silicone les deux pâtes en même temps à l’aide de deux cuillères à soupe. Remplir les moule environ au 2/3 pour avoir la place d’y ajouter le coeur. Réserver la pâte au frais éventuellement en attendant que les coeur aient fini de prendre au congélateur.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir les moules du congélateur et placer un coeur en chocolat (2 demi-sphères) au centre de chaque moelleux en appuyant légèrement. Enfourner de 10 à 12 minutes. Laisser un peu tiédir avant de démouler.

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