Cuisson : 1 h 10 minutes
Pour 6 personnes :
- 500 g de lasagnes ;
- 750 g d'aubergines ;
- 1 boîte de tomates concassées ;
- 2 gousses d'ail ;
- 150 g de ricotta ;
- 20 cl de crème liquide ;
- 80 g de parmesan râpé ;
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
- 50 g de beurre ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 1/2 cuil. à café d'origan ;
- sel, poivre.
- Laver les aubergines sans les peler et les couper en petits dés. Peler et hacher l'ail.
- Faire revenir les dés d'aubergines 5 mn dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail ; saler, poivrer et mélanger jusqu'à ce que l'ail blondisse. Ajouter les tomates concassées, le laurier et l'origan. Mélanger et faire cuire à couvert 25 mn.
- Pendant ce temps, faire précuire 10 mn à l'eau bouillante salées les plaques de lasagnes et les égoutter sur un linge.
- Mélanger dans un saladier la ricotta, la crème, le parmesan ; saler et poivrer. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
- Beurrer un plat à gratin et alterner les couches de pâtes, de sauce aux aubergines et de crème au parmesan. Terminer avec une couche d'aubergines. Parsemer de noix de beurre.
- Enfourner une quarantaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus gratine.