Soupe de cerises
Pour 4 personnes - Préparation 25 mn
Marinade : 2 h. - cuisson 10 mn
Ingrédients
4OO gr de cerises (pour nous ce sera des cerises du congel)
1 citron
60 cl de muscat
1 petit bouquet de verveine
100 gr de sucre
♦ la veille, rincez et ciselez le bouquet de verveine,
Rincez et équeutez les cerises.
Ecrasez grossièrement 150 g de cerises dans un plat, sans supprimer les noyaux
Parsemez-les de verveine et saupoudrez-les de sucre,
puis laissez-les mariner pendant 12 h. dans le réfrigérateur
♦ Le jour même, versez dans une casserole les cerises écrasées et leur marinade,
Portez doucement à ébulition puis cuisez à petits bouillon 5 mn.
Laissez refroidir et filtrez.
Ajoutez les cerises et le jus de citron restants.
Réservez au frais.
à votre santé