Confiture de Cheveux d'Ange

Les cheveux d'ange ...

Une confiture aux pâtes cheveux d'ange ? non ...

Une confiture de courge spaghetti ? pas du tout ...

Une confiture de carottes à l'orange et aux épices.

Il vous faut

*  500 g de carottes râpées

*  500 g de sucre de canne

*  1 gousse de vanille

*  1 bâton de cannelle

*  1 pointe de gingembre en poudre

*  4 belles oranges

*  20 cl d'eau de source tiède

Préparation

*  Lavez et râpez les carottes (pas trop fines). Déposez dans un récipient assez profond avec le sucre. Bien remuer. Ajoutez les jus des quatre oranges et les zestes de deux oranges, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle, le gingembre et l'eau. Laissez macérez le tout 12h.

*  Déposez dans une bassine à confiture et portez à ébullition. Baissez sur feu très doux et laissez cuire 2h. Remuez de temps en temps et écumez chaque 15 mn environ.

*  Versez dans des pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

*  Excellente sur des tartines, avec du fromage ou pour accompagner un cheesecake nature.