Il ouvrira bientôt les portes de son nouveau restaurant new-yorkais à Harlem, où il a vécu pendant six ans. Baptisé le Red Rooster en hommage à un légendaire établissement du quartier, on y mangera de la "comfort food" américaine raffinée, à des prix abordables (le plat le plus cher étant à 25 dollars).
Il dit :
J'ai l'espoir que le Red Rooster exploitera au mieux le riche patrimoine culinaire de Harlem, et des gens du monde entier viendront célébrer tout ce que Harlem a à offrir. Initiative louable, miam miam ! On n'en attendait pas moins de ce chef aussi brillant que charmant.