Tarte meringuée à la groseille

En feuilletant mes premiers carnets de pâtisserie (illustrés avec des crayons de couleurs), je suis retombée sur cette recette que j'adorais mais que j'avais presque oubliée.
Grave erreur... cette tarte est décidément parfaite.

Pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
5 cl d'eau glacée
Meringue aux groseilles
4 blancs d'œufs très frais
1 fois et 1/2 leur poids de sucre
200 g de groseilles égrappées
100 g de d'amandes effilées
À l'aide d'un robot, travailler la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter l'eau glacée en plusieurs fois et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une boule. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte à 5 mm d'épaisseur, en garnir un moule à tarte de 28 cm de diamètre et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes (opération indispensable qui évitera à la pâte de s'affaisser pendant la cuisson à blanc).
Préchauffer le four à 160°C (chaleur ventilée).
Piquer la pâte, la couvrir de papier sulfurisé et la lester de haricots secs. Faire cuire à blanc pendant 10 minutes. Enlever le papier et les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus. Sortir le fond de tarte du four et abaisser la température à 100°C.
Monter la meringue en fouettant les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Quand ils sont presque fermes, ajouter le sucre peu à peu tout en continuant à fouetter. Arrêter quand les blancs sont devenus très fermes et brillants. Ajouter les groseilles et mélanger délicatement.
Faire griller les amandes à sec dans une petite poêle et les répartir sur le fond de tarte. Recouvrir avec la meringue aux groseilles.
Faire cuire à four doux (100°C - chaleur ventilée) pendant 45 minutes. La meringue ne doit pas se colorer. Elle doit être craquante à l'extérieur et très fondante à l'intérieur.