Brochettes d'agneau

• 750 gr de tranches épaisses de gigot d’agneau coupés en morceaux.
• 6 demi-rognons
• 2 tranches épaisses de lard (125 gr chacune) coupés en gros dés
• 250 gr de merguez 6 têtes de champignons
• 6 petits tomates
• 1 pied de fenouil
• 2 poivrons coupés en morceaux
• huile
• 2 éclats d’ail hachés et du persil haché
• 75 gr de raisins secs sel et poivre.
• 1 verre de vin blanc sec
• 1,5 tasse de riz long grain
• 3 tasses de bouillon.

Laissez gonfler les raisins 1/2 heure dans le vin.
Mélangez le riz, le bouillon, ajoutez sel et poivre.
Portez à ébullition, couvrez, cuisez 5 minutes à feu doux.
Ajoutez les raisins et le vin et cuisez encore 10 minutes à feu doux.
Embrochez : champignon, agneau, poivron, merguez, fenouil, lard, merguez, tomate, agneau, poivron, 1/2 rognon.
Badigeonnez les brochette d’huile, de poivre et de sel.
Cuisez à gril vif pendant 10 minutes ( 5 minutes supplémentaires sur gril moyen pour une viande plus cuite).
En cours de cuisson, retournez et saupoudrez d’ail et de persil.
Garnir le plat de riz avec les brochettes et le reste d’ail et de persil.
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