On mange quoi demain? La tarte mousseline aux mûres

Vendredi 10/09/2010

Ce n’est pas une sauce … mais une tarte !!!

LA TARTE MOUSSELINE AUX MURES

Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 6 personnes

600 G de mûres

35 cl de lait

1 œuf + 2 jaunes

100 G de sucre

100 G de beurre

4 cl de kirch (pour moi ce sera de la questche)

2 CS de farine

4 CS de sucre glace

Jus de citron

. Préchauffez le four TH. 7 ou 210°

. Mettez les mûres dans une jatte, arrosez-les de jus de citron et d’une cuillère à café rase de sucre,
mélangez et mettre au frais.

. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré (pour moi c’est un moule en silicone) et piquez la pâte avec une fourchette.

. Enfournez et faites cuire le fond de tarte 15 mn.

. Portez le lait à ébullition.

. Pendant ce temps, fouettez l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine puis une louche de lait bouillant, en fouettant toujours.

. Reversez le tout dans la casserole de lait et faites cuire à feux doux 5 mn en maintenant un léger bouillonnement et en mélangeant. Retirez du feu,

versez la crème dans une jatte et ajoutez le beurre en parcelles et le kirch. Mélangez bien et laissez refroidir.

. Versez la crème refroidie dans le fond de tarte, disposez les mûres en les enfonçant légèrement et saupoudrez de sucre glace.

. Servez aussitôt.

Bon appétit et à demain