Galette de nouilles

Une très vieille recette de la nourrice de ma soeur, donc une quarantaine d'années environ. Je sais que dès que la Mamie réalisait cette galette, on bavait on adorait. Alors comme j'ai la recette originale, écrite de sa main, je la fais partager.

Vous aimerez ou non, en tout cas ce sont des pâtes améliorées et puis cela change des habituelles coquillettes au beurre ou des spaghettis à la tomate. Personnellement j'ai adoré, mais maintenant les goûts et les couleurs.........

Préparation : 30 min ; Cuisson : 20 min environ

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (tout dépend de leur appétit) :

250 g de nouilles
50 g de saucisson sec
50 g de jambon fumé
50 g de fromage râpé
30 g d'olives vertes dénoyautées
20 g de beurre ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de persil ciselé
sel, poivre
sauce tomate

Préparation :

Faîtes cuire les nouilles à grande eau bouillante salée.

Coupez le saucisson en dés et le jambon en tous petits morceaux. Hachez grossièrement les olives. Lavez et ciselez le persil (la bonne méthode des ciseaux).

Battez les oeufs en omelette avec très peu de sel et poivre. Ajoutez le jambon, le saucisson, les olives, le persil et le fromage râpé. Mélangez bien.