Compotée de girolles aux mirabelles

Ingrédients :

• 400 gr de girolles
• une trentaine de mirabelles fraîches ou conservées au sirop
• 60 gr de beurre
• un petit verre d’eau-de-vie de mirabelle

Nettoyez les girolles en coupant le pied terreux des champignons et en les brossant délicatement.
Mettez-les dans un poêle avec une bonne cuillère à soupe de beurre et faites-les cuire à feu moyen et à couvert jusqu’à ce qu’elles aient rendu toute leur eau.
Pendant ce temps, dénoyautez les mirabelles et coupez-les en deux puis faites-en une compote en les cuisant à feu doux dans une bonne cuillère à soupe de beurre.
Egouttez les girolles.
Ajoutez-les à la compote et faites cuire 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez le petit verre d’eau-de-vie à la mirabelle.
Laissez infuser le temps de découpez les magret de canard.
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