Crémets au coulis de framboises

Préparation : 20 minutes
Cuisson : pas de cuisson

Pour 4 personnes :

• 400 g de brousse de brebis ;
• 250 g de framboises surgelées ;
• 15 cl de crème liquide ;
• 50 g de sucre glace ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 1 cuil. à soupe de jus de citron.

1. Décongeler les framboises au micro-ondes et les mixer au blender avec le sucre en poudre et le jus de citron. Passer au tamis pour éliminer les pépins et réserver au frais.
2. Monter en Chantilly la crème liquide bien froide en incorporant à la fin le sucre glace. Mélanger délicatement avec la brousse. Répartir dans 4 petits moules.
3. Démouler sur les assiettes, recouvrir de de coulis de framboises et servir le reste à part.

Et bon appétit, bien sur !