Courgettes farcies à la ricotta

Voici la deuxième recette à base de courgettes blanches, après les farcis de fleurs de courgettes. Une recette d'Aurélie du blog Pause Gourmande en Provence, très sympa avec une salade pour un diner léger. J'ai utilisé un mélange de pesto et de ricotta, comme pour les farcis de fleurs de courgette

Pour le pesto
un beau bouquet de basilic / 2 belles gousses d'ail / gros sel / mélange de graines de courge, graines de lin et pignons / huile d'olive / parmesan râpé
(on mixe tous les ingrédients sauf l'huile et le parmesan que l'on rajoute après)
Pour les courgettes blanches farcies
le pesto ci-dessus / 3/4 quart d'un pot de ricotta (150g environ) / deux courgettes blanchesUtiliser les bouts ronds de part et d'autre de chaque courgette (réserver le centre pour autre chose) de façon à avoir un bout par personne. Creuser chaque morceau, réserver la chair. Farcir chacun avec la ricotta mélangée avec le pesto, huiler un plat, les déposer et mettre au four 40 minutes environ de façon à ce que la chair devienne tendre. On peut mettre la chair des courgettes en trop autour du plat, et les manger à côté.