Gâteau de légumes au manchego

Je ne sais comment l'appeler....Tortilla ? Gâteau de légumes ? Omelette au four ?.....Peu importe ! Une recette simple sans artifices avec des oeufs, du fromage,des légumes et du bon basilic du jardin.

Gâteau de légumes au manchego

pour 4 personnes

3 carottes
600 g de cougettes (env. 1 grosse)
1 gousse d'ail
5 oeufs
6 belles feuilles de basilic
100 g de manchego (ou autre fromage de brebis)
sel, poivre, huile d'olive

- Hacher la gousse d'ail
- Râper à l'aide d'une râpe à gros trous les carottes et les courgettes
- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle puis y mettre les carottes, les courgettes et l'ail
- Laisser env.10 min afin que les légumes rendent leur eau et commencent à dorer légèrement
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans un saladier battre les oeufs puis y ajouter les légumes, les feuilles de basilic ciselées et le fromage rapé. Saler et poivrer
- Verser dans un moule puis cuire 20 min à 180°C
- Servir chaud ou tiède avec une salade verte