Encore un dessert signé Ladurée ! Je ne me lasse pas de ce livre , comme je l'ai dit toutes les recettes me font envie et je crois que je vais manquer de temps pour pouvoir tout essayer !
Aujourd'hui pour faire plaisir à mon chéri les crèmes brûlées sont à l'honneur : divines tout simplement!
Pour 6 crème brûlées il vous faudra:
20 cl de lait
25 cl de crème fraîche entière liquide
6 jaunes d'oeufs
85 g de sucre semoule
5 cl d'eau de fleur d'oranger
50 g de cassonade pour caraméliser
Réalisation :
Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Pendant ce temps, placez les jaunes et le sucre dans un saladier et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Ajoutez ensuite progressivement le mélange lait/crème sur les jaunes .
Ajoutez enfin l'eau de fleur d'oranger .
Mélangez bien puis versez dans des moules à crème brûlée .
Préchauffez le four à 100 °c (th3/4) .
Versez un peu d'eau dans un plat à gratin ou dans la lèche frite du four et placez les moules dedans pour une cuisson au bain-marie.
L'eau doit arriver à 5 millimètres du haut des moules .
Enfournez et laissez cuire ainsi pendant 1 heure . J'ai du laisser quelques minutes de plus car elles n'étaient pas tout à fait cuites .
La crème est cuite lorsqu'elle est figée .
Sortez les moules du four et laissez refroidir .
Recouvrez les d'un film alimentaire et placez les au réfrigérateur pendant quelques heures .
Avant de servir , saupoudrez de cassonade et faites caraméliser avec un petit chalumeau ou sous le gril du four .( 2 minutes suffisent )
Servez aussitôt.
Une autre recette " Ladurée Sucré " juste ici :
Gaufres à la fleur d'oranger :
Je voudrais profiter de ce billet pour souhaiter une bonne rentrée scolaire à tous les petits doudous qui reprennent le chemin de l'école demain !
Mes deux pirates sont dans ce cas et pour le plus petit c'est sa première année à la maternelle !!!
Je vous dis pas la maman est plus stressée que son fils ;) !!!!
BONNE RENTRÉE A TOUS !