Et un nouveau cake, un ! Il reste quelques beaux jours, vous apprécierez peut être de le glisser dans vos derniers paniers de pique nique. Ou sur la table d'un buffet car, en plus d'être délicieux, il est très beau avec ses superpositions de couleurs et de saveurs. Comme toujours, j'utilise l'astuce de récupérer l'huile de marinade des tomates séchées pour l'intégrer dans la pâte. Un parfum et un moelleux incomparable garantis.
Ingrédients
100g de courgette épluchée et râpée
60g de pignons de pin
8 tomates séchées
5cl d'huile de marinade des tomates
15cl de lait
3 oeufs
200g de farine
1 sachet de levure chimique
80g de champignons de Paris
sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez la farine et la levure. Réservez.
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle. Réservez.
Fouettez les oeufs avec l'huile et le lait. Ajoutez le mélange farine/levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Ajoutez la courgette râpée et mélangez soigneusement.
Dans un moule à cake en silicone, déposez une première couche de pâte à la courgette. Nettoyez et coupez en rondelles les champignons. Étalez les en une couche sur la pâte.
Recouvrez les champignons d'une deuxième couche de pâte.
Aplatissez les tomates séchées avant de les déposer en une couche uniforme sur la pâte. Recouvrez d'une dernière couche de pâte.
Dispersez les pignons sur le dessus du cake et enfournez pour 40mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four. Dégustez tiède ou froid.