Cuisson : 45 minutes
Repos : 3 heures
Pour 6 personnes :
- 35 cl de crème fleurette ;
- 4 jaunes d'œufs ;
- 60 g de sucre ;
- 1 dose de safran ;
- 1 gousse de vanille ;
- 60 g de cassonade.
- Préchauffer le four à 180° (th. 6).
- Porter à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et laisser infuser 10 mn.
- Fouetter dans un saladier les jaunes d'œufs avec le sucre et le safran ; incorporer peu à peu ce mélange à la préparation précédente.
- Répartir le mélange dans 6 cassolettes et enfourner 40 mn. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 h.
- Saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser 3 à 5 mn sous le gril du four. Laisser durcir et servir