Crème brûlée au safran

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 3 heures
Pour 6 personnes :

• 35 cl de crème fleurette ;
• 4 jaunes d'œufs ;
• 60 g de sucre ;
• 1 dose de safran ;
• 1 gousse de vanille ;
• 60 g de cassonade.

1. Préchauffer le four à 180° (th. 6).
2. Porter à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et laisser infuser 10 mn.
3. Fouetter dans un saladier les jaunes d'œufs avec le sucre et le safran ; incorporer peu à peu ce mélange à la préparation précédente.
4. Répartir le mélange dans 6 cassolettes et enfourner 40 mn. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 h.
5. Saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser 3 à 5 mn sous le gril du four. Laisser durcir et servir
   

Et bon appétit, bien sur !