°tripe, piment & tomate°

Oui,oui, je sais le titre n'est pas très accrocheur, mais de la part de quelqu'un qui a pris le boudin noir et les sardines à l'huile en passion... il faut s'attendre à tout! En fait, je n'aime pas du tout les tripes... et pourtant... j'adore les andouillettes et les andouilles! Je me suis rendue compte que de nombreuses personnes étaient dans mon cas... bizarre, non? Bref, en bonne lorraine, je vais de temps en temps à la foire aux andouilles du Val d'Ajol et comme cela ne se passe qu'une fois par an... je fais des réserves et puis après (comme d'habitude) j'oublie tous ces trésors dans mon congélateur. Vient le jour, où j'en ai ras le bol de ne jamais rien trouver dans mon congél et où je redécouvre ces trésors... sauf que je n'avais pas envie d'andouille mais de petits farcis... qu'à cela ne tienne, j'ai remplacé la farce par un mélange de saucisse fumée et d'andouille... très sympa comme résultat, je le conseille! Mais après cela, il me restait 1/2 andouille et 1/2 saucisse fumée...

Andouillade pimentée à la provençale
pour 2 personnes
1/2 andouille, 1/2 saucisse fumée, 3 càs de concentré de tomate, 1 bocal de sauce tomate nature, 2 oignon,s huile d'olive, sel, poivre, 3 brins de thym, quelques gouttes de tabasco.
Éplucher l'andouille et la saucisse pour en extraire la chair. faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande déchiquetée et laisser rôtir quelques minutes. Ajouter le concentré, le tabasco puis la sauce tomate et enfin le thym. Laisser mijoter 1/2 heure à feux doux.

Les +:

• Verdict: le petit goût de fumé apporte vraiment un plus à l'andouille (aux tripes?) et avec la tomate et le piment cela en fait un plat d'été assurément!

• On ne peut utiliser que de l'andouille ou que de la saucisse fumée, voire même des andouillettes; le but étant de réaliser un plat rapide de dernière minute avec les produits du congél et de l'épicerie. Mais nous, on a beaucoup aimé l'association!

• J'utilise de la sauce tomate maison que je fais en été et que je congèle pour l'année... très pratique pour des lasagnes, des pâtes ou, comme ici, des plats en sauce. Mais on peut également utiliser de la sauce tomate nature toute prête ou une boite de tomates pelées, dans ce cas, on laisse mijoter un peu plus longtemps.

• Servir cette andouillade avec de la polenta ou du riz ou... ce que vous voulez!

• Pour la polenta pour personnes, chauffer 60cl d'eau avec 1càs de sel; à ébullition ajouter 150g de polenta en pluie, remuer et cuire environ 10 minutes. poivrer et ajouter 3 à 4 càs de parmesan fraichement râpé; étaler sur une plaque sur une épaisseur d'environ 1,5cm et laisser sécher; découper à l'emporte-pièce et réchauffer au micro-ondes ou au four pour servir.