Cuisine végétarienne Chou à la noix de coco

Bonjour et bienvenue dans mon blog cuisine. Aujourd'hui nous allons cuisiner du chou à la noix de coco et aux épices.

Pour cette recette il faut :

• 250g de chou coupé finement
• 20 cacahuètes
• 1 cuillère à soupe de curry
•  1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de grains de moutarde
• un petit bout de gingembre râpé
• 1 piment (facultatif)
• 25g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec un peu d'eau
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l'eau
• de l'huile
• du sel

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, le piment vert, les cacahuètes et le chou (mélanger).
Mettre le gingembre, le curry, le curcuma et mélanger un peu.
Mettre le concentré de tomates, la noix de coco et 5cl d'eau (mélanger).
Mettre le sel et laisser cuire à feu moyen pendant une 15aine de minutes en humidifiant de temps en temps.
Ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
Cette recette peut faire partie d'un thali ou être accompagnée de parathas natures. Bon appétit !