C'est assez facile : suffit de la confire, c'est-à-dire de cuire les gousses (épluchées tout de même) dans l'huile d'olive et les aromates de son choix une bonne quarantaine de minutes à tout petit feu.
J'ai transféré ensuite les gousses dans un petit pot de conserves de forme rigolote à l'abri de l'air.
On l'oublie quelques jours au frais et on prélève ensuite les éclats un par un au fur et à mesure des besoins, par exemple pour rehausser un fromage de chèvre plutôt banal.
L'huile devrait conserver longtemps la préparation, sauf excès de gourmandise.