Pennes à la Tunisienne

Mon chum nous à préparé cette simple mais délicieuse recette de pâte.
350 gr de pennes, non cuites
2 oignons hachés finement
2 c. à table d'huile
375 gr de saucisses merguez, coupées en morceaux
2 c. à table de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 c. à table de persil séché
Sel, poivre
Faire cuire les pâtes dans de l'eau chaude salée, égoutter et réserver. Huiler un peu les pâtes. Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile et faire revenir les oignons, saler et poivrer. Mettre les saucisses et cuire quelques minutes, y ajouter la pâte de tomate et cuire 1 minutes. Verser le bouillon de poulet, bien mélanger, porter à ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu'à ce que les saucisses soient cuites. Ajouter les pâtes, saupoudrer de persil et brasser pour bien enrober le tout. Au besoin, rectifier l'assaisonnement. Déclinaison recette de Ricardo.