Risotto chorizo courgettes poivrons rouges

Certaines me mailent et se demandent si je suis encore vivante. Alors oui, je suis bien vivante, en bonneS formeS et comme souvent bien occupée. Des travaux m'occupent et j'avoue que mes soirées sont écoutées par la fatigue.

J'alimentrai à nouveau le blog plus assidûment à partir de la rentrée, date à laquelle, je ferai le grand saut et grossirai le rang des retraités.

En attendant la rentrée, je vous ai concoté une recette de saison, réalisée avec des fonds de frigo.

Risotto chorizo courgettes poivrons rouges

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

- 10 tranches de chorizo

- 2 courgettes

- 1 oignon doux

- 1 poivron rouge

- Quelques feuilles de basilic

- 5 cl de vin blanc sec

- 50 g de Parmesan râpé

- 1 litre de court-bouillon de volailles ou de légumes

- sel et poivre du moulin

- huile d'olives

- Préparer le bouillon

- Laver les légumes

- Couper le poivron en 2, enlever les graines et le couper en petits dés

- Couper les courgettes, sans les éplucher, en petits dés

- Eplucher l' oignon et le couper en petits morceaux

- Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse

- Faire revenir  l' oignon, le poivron et les courgettes à feu moyen

- Ajouter le riz.

- Lorsque celui-ci est translucide, verser le vin blanc et remuer

- Verser 1 louche de bouillon et remuer

- Une fois le bouillon évaporé, ajouter une louche de bouillon etrenouveler l' opération jusqu'à épuisement  du bouillon (environ25 à 30mn)

- Après 15 mn ajouter le chorizo.

- A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le Parmesan. Remuer

- Ciseler le basilic et le répartir sur le risotto

- Servir chaud