Entremet de semoule aux fraises
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Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes : 1/2 litre de lait, 125 g de semoule, 200g de sucre, 50 g de poudre d’amandes, 4 blancs d’œufs, 1 pincée de sel. Sirop de fraises : 350 g de fraises, 150 g de sucre, 1 cuillerée à café de jus de citron.
Faire bouillir le lait. Verser en pluie la semoule. Faire cuire en remuant fréquemment pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le sucre et 1 pincée de sel.
Hors du feu, mais dans la préparation encore très chaude, incorporer les amandes, puis les blancs battus en neige.
Verser dans un moule simplement rincé et non essuyé , laisser tièdir.
D’autre part, laver, équeuter, écraser les fraises (sauf quelques unes pour la décoration). les faire cuire 3 minutes avec le sucre et le jus de citron.
Faire refroidir.
Pour servir, démouler le gâteau, il est meilleur un peu tiède. Le décorer des fraises entières et l’entourer du sirop de fraises fraîches.