Sorbet Citron aux dés de Gingembre Confit

Au mois de juin, j'ai renouvelé mon stock de limoncello

pour l'été ;-) et du coup j'avais une quantité de citron

sans peau à utiliser rapidement.

J'ai opté pour un Sorbet au Citron, tout simplement.

Pour cette recette, j'ai réalisé le sirop de base de Meilleur du Chef.com

que je trouve très bien si bien sur l'on a dans nos placards du sirop de glucose

Sirop de Base

- 1/2 l d'Eau

- 100 gr de Sirop de Glucose

- 325 gr de Sucre en poudre

Préparation:

* Faire bouillir l'eau avec le sucre en poudre et le sirop de glucose

et laisser cuire quelques minutes.

* Laisser refroidir le sirop.

Sorbet Citron

aux dés

de Gingembre Confit

Ingrédients

pour 1 Litre de Glace

- 50 cl de Sirop de Base

- 30 cl de Jus de Citron filtré

- 10 à 15 gr de Gingembre Confit

Préparation:

* Mélanger le jus de citron à 50 cl de Sirop de base.

* Couper le gingembre confit en très petits dés.

* Mettre à turbiner et ajouter les dés de gingembre vers la fin du "turbinage".

* Déguster immédiatement ou réserver au congélateur (dans ce cas, sortir le sorbet quelques minutes avant de consommer).