Doigts de pomme de terre

Ingrédients:
* 3 pommes de terre
* du thon émietté
* des oilves vertes dénoyautées coupées finement
* du persil émincé
* du gruyère
* de la chaplure
* de la farine
* deux œufs
* sel , poivre
Préparation:
* faites cuire les pommes de terre puis réduisez-les en purée.
* ajoutez les olives , le thon et le persil selon votre goût , salez, poivrez
* confectionnez des doigts avec cette purée , coupez un bâtonnet de gruyère et mettez le au milieu de ce doigt , conservez au réfrigérateur pendant 2 h
* enroulez le doigt dans la farine , puis plongez -le dans l'œuf battu en suite enroulez dans la chapelure
* faites frire au friteuse
* servez décoré avec du persil haché et des rondelles de citron