La tarte niçoise

Peu différente de la tarte à la tomate, que je vous ai présentée dernièrement, la tarte niçoise a la particularité d'avoir pour ingrédients (tomates et oignons mis à part) des olives et des anchois, et, pour la touche provençale, du thym. Elle est bien sûr à déguster encore chaude à la sortie du four, entre deux averses, histoire de se croire en été.
Déposer de fines tranches de tomates et quelques oignons frais émincés sur un fond de tarte pré-cuit recouvert d'une fine couche de moutarde. Ajouter les olives et les anchois, assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym. Passer au four vingt à trente minutes, et servir accompagnée de salade.


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