En surfant, je suis tombée sur le dernier livre de recettes de cupcakes de Martha Stewart, un maître en ce
domaine !
J’ai donc décidé de tenter une de ces recettes, et j’avais du babeurre dans le frigo, ce qui tombait drôlement
bien !
NAAAAAAAAN !
En fait je n’ai jamais fait jusqu’à aujourd’hui de « cupcake » proprement dit !
Donc je me suis lancée !
Certes je ne peux pas qualifier mes p’tits gâteaux de « cupcake », car justement, je n’avais pas les fameuses
« cup » en stock !!
Mais je garderai néanmoins ceux-ci en mémoire comme mes premiers !
D’autant que question goût, chacun a sa propre personnalité, mais ils sont tous des TUERIES !!
On les a dévorés ! 
Par contre j’ai du réécrire la recette, car la sienne était pour 36 cupcakes, ce qui fait beaucoup vu que l’on est que
deux à la maison ! (même si Cher & Tendre emmène parfois certaines de mes expériences culinaires sucrées pour les faire déguster par ses collègues de
bureau ! ;)
Et puis je dois avouer que j’ai eu quelques difficultés question conversions!
D’où une recette proche mais pas rigoureusement identique au gramme près !
Enfin question poche à douille, je n'en ai pas... Donc je me suis battue avec une simple seringue!
DUUUUR!
Mais au final, je les trouve attendrissants!
Et je compte bien m'équiper dans un avenir proche en materiel de scrapcooking, du coup!! (si vous avez des bons plans...?!)
Voilà la recette originale des Yellow Buttermilk Cupcakes - from MarthaStewart.com
makes 36 cupcakes :
3 cups cake flour (not self-rising)
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 teaspoon baking soda
2 1/4 teaspoons baking powder
1 1/2 teaspoons coarse salt
1 cup plus 2 tablespoons (2 1/4 sticks) unsalted butter, room temperature
2 1/4 cups sugar
5 large whole eggs plus 3 egg yolks, room temperature
2 cups buttermilk, room temperature
2 teaspoons pure vanilla extract
Et voici la mienne !
Ingrédients :
1 tasse ½ de farine à gâteau (fluide) soit 190g
¾ de tasse de farine tout usage, soit 100 g
2 ml de bicarbonate de soude
6 ml de poudre à lever (j’ai utilisé une poudre ramenée de mon trip d’août 2009 en Italie : la « lievito pane degli angeli » version « vaniglinato », donc qui « conferisce una delicata fraganza di vanillina » en plus de faire lever la pâte !)
2.5 ml de gros sel
3 œufs entiers + 1 jaune
110 ml de babeurre
115 g de beurre doux à température ambiante
120 g de sucre
1 c à c de vanille liquide de bourbon bio
Réalisation :
La pâte des cupcakes :
Tamiser ensemble les deux farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
Battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur, à vitesse élevée, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et
mousseux.
Ajouter les œufs entiers, un à la fois, en battant entre chaque à moyenne vitesse jusqu'à ce que chacun soit parfaitement incorporé.
Ajouter alors les jaunes, et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter alors le mélange des farines en 3 fois, en battant à faible vitesse, et en alternance avec le babeurre : cela donne donc 1/3 du mélange des farines puis la moitié du babeurre + 1/3 du mélange des farines + la moitié du babeurre restant + le dernier tiers du mélange des farines.
Ajouter enfin la vanille.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Ensuite j’ai joué avec ma pâte !
1ere version : PINKY !
12 fraises Tagada® fondues avec 2 c à s de crème liquide, puis fouetter, et utiliser tout de suite, sinon ça fige !
Là, j’ai rempli mes empreintes à moitié, puis ai versé 1 c à s de ma crème rose, puis recouvert pour avoir des empreintes emplies aux 2/3.
Voilà le résultat : plutôt rigolo, la crème aux fraises Tagada® s’est sauvée ! Du coup le pti gâteau est et moelleux, et caramélisé au sucre !
Après cuisson et refroidissement, je les ai recouverts du glaçage suivant :
1 c à s de crème liquide
50 g de chocolat blanc
75 g de fraises Tagada®
50 g de beurre
Faire fondre au micro-ondes 20 secondes les fraises Tagada® + le chocolat + la crème.
Fouetter au batteur en incorporant le beurre.
Laisser un peu refroidir, et glacer !
Et voilà ! Régressif à souhait!!!!
2ème version : CITROOOOOOOON
Comme il me restait du lemon curd, hop, une c à c de cette exquise préparation au centre !
Et après cuisson et refroidissement, le glaçage suivant (tous les ingrédients sont à température ambiante) :
100 g de cream cheese
100 g de beurre doux
200 g de sucre glace
1 c à c d’arôme citron
Fouetter ensemble le beurre et la cream cheese, puis ajouter l’arôme et le sucre, et fouetter encore un peu.
Ne sont-ils pas mignons !?
Et à coeur, je ne vous décris même pas le goût, ni le moelleux de la chose!
3ème version : YUMMY !!
Cœur de « peanut butter extra creamy », puis glaçage dark chocolate :
100 g de chocolat
50 ml de sucre glace
50 ml de cacao en poudre
75 g de crème cheese
25 g de beurre doux
Faire fondre chocolat + beurre, laisser refroidir puis incorporer cacao et sucre, fouetter, puis ajouter la cream cheese, et fouetter qqs secondes...
Il est beau, non?!
Simple mais si… YUM YUM !!
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble