Cookies au quinoa, cranberries et baies de Goji sans gluten

Cookies sans gluten

Après quelques semaines de pause bien méritée,  votre bloggeuse sans gluten préférée reprend du service. Au programme d'aujourd'hui des petits gâteaux concentrés de bienfaits, pauvres en sucre et en matière grasse que demander de plus ?
Les qualités nutritives du quinoa (naturellement sans gluten) ne sont plus à démontrer, c'est un super-aliment au top nutritionnellement, et marié avec des baies de Goji ( baies miraculeuses ???) et des cranberries on obtient là un cocktail de bienfaits dont il serait bien dommage de se priver ! 

Cookies au quinoa, baies de Goji et cranberries sans gluten

Recette inspirée du magazine Saveur Juin 2010, réinterprétée à ma sauce

une vingtaine de pièces environ

1 fève tonka

150 gr de quinoa

30 cl de lait entier

50 gr de cacahuètes natures réduite en poudre

50 gr de farine de quinoa

40 gr de sucre en poudre

30 gr de beurre

1 oeuf

1 poignée de baies de Goji

1 poignée de Cranberries déshydratées

Comment fait-on ?

Dans une casserole, versez le quinoa, le lait, puis râpez la fève tonka au dessus tout en portant à frémissement. Remuez souvent. Dès que le quinoa commence à gonfler, coupez le feu et laissez tiédir à couvert jusqu'à l'absorption complète du lait. Votre quinoa doit être "Al Dente", c'est à dire cuit mais ferme.

Pendant ce temps, mélangez ensemble, la farine de quinoa, le sucre et la poudre de cacahuète. Ajoutez le quinoa cuit, l'oeuf et enfin le beurre ramolli. Bien amalgamer le tout.

Ajoutez les fruits séchés, puis laissez votre pâte reposer une heure au frais.

Préchauffez votre four à 210 °.

Sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, faites 10 petits  tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Aplatissez légèrement chaque tas pour leur donner une forme homogène.

Enfournez pendant 15 mn à chaleur tournante. Prévoyez 2 fournées.

Pour finir :

Vous ne connaissez pas encore la baie de goji ? je vous invite à découvrir ses bienfaits sur ce blog qui lui est complètement dédié. Vous la trouverez en magasins bios ou diététiques, mais sachez que cette petite merveille est victime de son succès et est souvent en rupture de stock.

Les cranberries(VO) ou canneberges (VF) ne sont pas en reste non plus, vous pourrez y découvrir ici ses bienfaits. Vous la trouvez désormais sur les étals des marchés ( les marchands de fruits séchés et déshydratés), elle fait également son apparition au rayon des fruits secs de certaines grandes enseignes, sinon vous la trouverez naturellement dans les magasins bios.

Pas de panique, vous n'avez pas de cacahuètes natures ? remplacez-les par 50 gr de poudre d'amande ou bien de noisette. Vous n'avez, de baies de goji ou de cranberries, jouez des variantes avec des abricots secs, des raisins secs, figues séchées, cerises séchées ect. Idem avec la fève tonka que vous pouvez aisément remplacer par une gousse de vanille fendu dans le lait de cuisson (sans oublier de l'ôter par la suite).

Vous avez la base du cookie au quinoa à vous de jouez avec le reste !!!