Une recette de VRAIS cupcakes pour patienter... et une bonne adresse

Ingrédients:

Pour 6 minis
150 g de framboises
115 g de cream cheese 0%*
115 g de ricotta 0%
1/4 tasse de sucre
le zeste d’un citron
1 œuf
¼ cc d’extrait de vanille
1 petite pincée de sel
70 g de graham crakers écrasés (ou autres biscuits)
2 cs de beurre fondu
1 petite poignée de pralines roses concassées

Préparation:

Préchauffez le four à 160 °C.
Si vous utilisez une plaque a muffin et non des empreintes individuelles en silicone, déposez une caissette en papier dans chaque alvéole. Moi je préfère ces caissettes : pas de démoulage foireux et une jolie présentation assurée !
Mélangez bien les biscuits écrasés et le beurre fondu. Rajoutez les pralines et pressez 1 cs de mélange au fond de chaque empreinte. Faites cuire jusqu'à ce que les croûtes soient dorées, environ 5 minutes. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Laissez le four entrouvert.
Mixez les framboises et passez le coulis pour retirez les grains. Réservez.
Fouettez ensemble le cream cheese et la ricotta jusqu'à ce que le mélange soit léger, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre, le sel, la vanille puis l’œuf. Versez 3 cs de cette préparation dans chaque empreinte.
Faites tomber ¼ cc de coulis de framboise sur les cheesecakes et réalisez des marbrures à l’aide d’un cure-dent. Faites cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pris. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. Réfrigerez sans couvrir pendant 1 h ou toute une nuit.

Les Foodies

* On peut remplacer le cream cheese par du fromage Saint Moret. Mais pour trouver du vrai cream cheese, voir ci-dessous une adresse fort sympathique.

L'épicerie anglaise

L'Epicerie Anglaise Ecossaise Irlandaise de Paris • fondée en 1993
5, cité du Wauxhall • 75010 PARIS • Tél. : 01 42 00 36 20 • 09 53 75 41 07
The Paris English Irish Scottish Grocery store • established since 1993

On y achète, sur place ou en ligne, des produits anglo-américains. Une adresse indispensable pour les cuisinières de cupcakes et autres spécialités anglo-saxonnes. Le patron est adorable et connait très bien ses marchandises. N'hésitez pas à lui demander conseil ! Et si vous vous rendez sur place, n'hésitez pas à lui dire bonjour de ma part : même voisins, on ne se voit pas très souvent...