Tarte fine aux légumes du soleil

Depuis que je suis rentrée de vacances, le soleil est aux abonnés absent quasiment tous les jours, alors à défaut de soleil dans le ciel, j'essaie de le mettre un maximum dans nos assiettes!!!!
Pour cela, j'utilise le plus possible des légumes du " soleil", je parle biensûr des tomates, des courgettes, des aubergines,...!!!!
Hier, j'ai fait un tian de légumes tout simple, mais on adore!!!

Et aujourd'hui, pour notre repas de midi, j'ai fait des tartes fines aux légumes du soleil!

Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal, il faut:

1 rouleau de pâte feuilleté, je n'ai pas eu le courage de la faire
100 g d'olives noire
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1à 2 gousses d'ail selon vos goûts, 2 pour moi
1 oignon
2 courgettes
1 aubergine
3 tomates
10 cl de vinaigre balsamique
un peu de basilic,de thym et de romarin du jardin ou des herbes de provence

Préchauffez le four à 210°c.
A l'aide d'un bol ou d'un emporte pièce, détaillez des disques de pâte et piquez les avec une fourchette puis enfournez les sur entre 2 feuilles de papiers sulfurisé sur une plaque de cuisson avec du poids au dessus pour éviter que la pâte gonfle, pour 15 minutes environ, la pâte doit être un peu dorée sur les bords!
Pendant ce temps, mixez les olives débarrassées de leur noyaux avec l'ail et le cuillère d'huile.
Coupez les légumes en petits dès puis faites confire les oignons dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les autres légumes ainsi que le thym et le romarin, assaisonnez et ajoutez le basilic haché en fin de cuisson.
Pour le montage, il suffit de disposer un disque de pâte, sur le quel on a tartiné de la purée d'olive et de recouvrir avec les légumes.
J'ai décoré l'assiette du vinaigre balsamique que j'ai fait réduire.

Nous nous sommes régalés!!!