Soupe super purifiante – de Kikilatoque

• 1 petit oignon finement émincé
• 1,5 l de bouillon de poule léger ou d’eau
• 2 petites pommes de terre coupées en cubes (ou chou-fleur en croisière)
• 2 grosses poignées d’épinards
• 1 grosse botte de cresson, sans les tiges
• Sel et poivre

Faites cuire l’oignon dans 2 ou 3 cs de bouillon de poule ou d’eau pendant une minute (je l’ai cuit directement dans le 1,5 litre de bouillon).

Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre, ainsi que le reste d’eau ou de bouillon. Portez à ébullition et laissez frémir jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajoutez les épinards et le cresson, et remuez pendant 3 minutes. Retirez du feu et mixez le tout.

A consommer au début du repas.

Sa note dukanienne: Avec cette recette, vous obtiendrez une belle soupe vert émeraude…

Merci Kikilatoque pour cette recette