Après les aubergines façon pizza je vous présente les aubergines façon cordons bleus. Je les ai servis avec de la roquette et un peu de purée de pommes de terre. Un délice
Pour 3 personnes
300 calories/personne
Ingrédients:
- 3 grosses aubergines
- 200g de jambon blanc
- Parmesan râpé
- 2 blancs d'oeufs
- Chapelure
1) Couper les aubergines en tranches de 6 à 7 mm d'épaisseur. Les faire précuire 3 minutes au micro onde ou les faire blanchir a l'eau bouillante (je préfère le micro onde car ca évite de "casser" les tranches)
2) Alterner une couche d'aubergines, une tranche de jambon, un peu de parmesan râpé et une nouvelle couche d'aubergines.
3) Tremper le tout dans du blanc d'oeuf puis dans la chapelure
4) Faire dorer les "cordons bleus" dans une poele antiadhésive légèrement huilée.
Bonne journée