Anne-Christine a réalisé pour nous les recettes du N° de ELLE du 30 juillet. La pâte est plus légère que celle que j'ai l'habitude de faire - qui n'a rien d'une pâte à pizza classique mais est plutôt une pâte brisée !
Placer 400g de farine dans une terrine, un sachet de levure de boulanger lyophilisée (celle que j'utilise habituellement pour le pain à la MAP), 1/2 cuillerée à café de sel fin, une cuillerée à soupe d'huile d'olive et 1/4 litre d'eau. Mélanger. Travaillez la pâte sur le plan de travail en la poussant devant soi, plier et faire un quart de tour. Recommencer le processus pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, très souple. La mettre à "lever" sous film dans un endroit frais pendant environ 2 heures. La pâte doit avoir gonflé et doublé de volume.
Faire préchauffer le four (ou les) à 240° (Th : 8). Foncer les moules (ici, avec revêtement en téflon) et les piquer à la fourchette.
Deux garnitures cousines-germaines à partir des mêmes bases : thym et origan, poivre en grains, tranches de tomates mondées et dégorgées pendant au moins tout le temps de repos de la pâte, et tranches de mozzarella, filet d'huile d'olive.
Pour la seconde, mozzarella et tomates, herbes et olives bien grosses. Même temps de cuisson (15 minutes). La pâte ainsi préparée est croustillante et légère.
Nous avons coupé chaque pizza - qui se sont démoulées parfaitement - en huit et ainsi chacun a pu déguster les deux sortes ! Bravo Anne-Christine !