Gâteau des anges

Voici un super super gâteau. Pour tout vous dire, cela faisait longtemps que je n'avais pas aimé autant un gâteau "simple". Si moelleux, si aérien, ce gâteau porte bien son nom : le gâteau des anges. J'ai trouvé la recette ici et je n'ai rien modifié. Le seul hic : avoir autant de blancs d'oeufs pour réaliser cet excellent gâteau !

Pour un gros gâteau, il vous faut :

90 g de farine
30 g de maïzena
300 g de sucre
10 à 12 blancs d'oeufs
1/2 cuillère à thé de sel
1 et 1/4 cuillères à thé de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

Tamiser  la farine, la maïzena et la moitié du sucre soit 150 g.

Mettre les blancs d'oeufs dans un grand bol ; les saupoudrer de sel et de bicarbonate de soude. Fouetter les blancs en neige ferme mais non sèche (cela fait des pics mais ça retombe légèrement).
Ajouter en fouettant ce qui reste de sucre et la vanille.
Continuer à fouetter un peu puis incorporer délicatement la farine tamisée petit à petit.Verser soigneusement  ce mélange dans un moule beurré et fariné.

Cuire à four préchauffé à 190° pendant 25 à 30 min ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le touche avec le doigt.
A la fin de la cuisson, renverser le moule sur une grille.
Laisser complètement refroidir ainsi puis détacher des parois avec un couteau plat ou une spatule et démouler.

Bon appétit !!!!!